Рецепты основных блюд

Капустные рулетики с форелью

2 сентября 2017
Капустные рулетики с форелью


На 4 порции:
8 больших капустных листьев,
300 грамм филе морской форели,
1 желток,
соль, перец, щепотка мускатного ореха,
одна столовая ложка нарезанного укропа,
200 миллилитров сливок,
1 чайн. ложка поджаренных семян кунжута,
2 литров итров омтика копченой форели,
2 литров итров уковицы.
70 грамм сливочного масла,
200 миллилитров рислинга,
1 чайн. ложка меда.


Способ приготовления "Капустные рулетики с форелью"

Капустные листья бланшировать 1-2 мин, обдать
холодной водой, срезать жесткие ребра. Миксером
сделать пюре из рыбного филе, желтка и сливок.
Посыпать солью, перцем и мускатным орехом.
Перемешать с укропом и кунжутом. Выложить фарш на
капустные листья, положить в середину каждого по
1/ 2 литров омтика копченой форели. Загнуть листья с
боков, скатать рулеты, завернуть в фольгу и
отваривать в подсоленной воде 12 мин.
Лук порубить и потушить в 30 грамм сливочного масла, а
затем развести рислингом. Добавить мед и варить 10
мин. Остудить, положить 40 грамм сливочного масла,
посолить и поперчить, а затем взбить миксером.
Рулеты полить соусом.

 




Оставить комментарий

Ваше имя: