Рецепт солянка по-грузински. Грузинский рецепт Солянки

рецепт солянка по-грузински

Говядина (толстый, тонкий край) - 1 килограмм, лук репчатый - 500 грамм помидоры - 300 грамм огурцы соленые - 200 грамм чеснок - 6-8 зубчиков, перец жгучий зеленый - 1 стручок, мука пшеничная - две столовых ложки уксус винный красный - две столовых ложки сливочное масло - 100 грамм кинза , петрушка, укроп и базилик - по 10-12 веточек, соль.

1. Говядину зачистить от пленок и сухожилий, нарежьте мелкими кусочками 5-6 см длиной и 1 см толщиной.

2. Мясо обжарить на разогретом масле до образования золотисто-коричневой корочки.

3. Лук мелко нашинковать, добавить к мясу и обжарить.

4. залить мясо водой так, чтобы она покрыла его, и тушите на слабом огне.

5. Помидоры опустить в кипящую воду на 1-2 минуты и снять с них кожицу. Разрежьте помидоры пополам, удалить семена, нарежьте мякоть мелкими ломтиками и добавить к мясу.

6 Муку подсушите без добавления масла до золотистого цвета, слегка охладить и развести холодной водой (1 стакан), добавить к мясу и тушите 10-15 минут на слабом огне, при необходимости добавлять воду.

7. Огурцы очистить от кожицы и семян, нарежьте мелкими ломтиками. Перец разрежьте вдоль пополам, удаляя семена, и мелко порубить. Чеснок растолките в ступке. Зелень мелко порубить, отложить 2-3 столовых ложки зелени для оформления.

8. Овощи, зелень и прогретый уксус добавить к мясу, посолить по вкусу, перемешать и тушите 5-10 минут.

9. снять солянку с огня, дать постоять 5-10 минут. подавать в глубоких тарелках, посыпав рубленой зеленью. Блюдо должно быть острым на вкус.