Рецепты из мяса

Рецепт - веллингтон с говядиной

7 сентября 2017
Рецепт - веллингтон с говядиной


Ингредиенты
Оливковое масло 40 миллилитров Говяжья вырезка 400 грамм
Соль ? ч.л. Перец душистый четыре штуки
Лук репчатый ( 100 грамм одна штука Чеснок дольки одна штука
Тимьян 5 грамм Шампиньоны 125 грамм
Сливки 30-33% 30 миллилитров Яйцо куриное две штуки
Мука пшеничная 70 грамм Молоко 100 миллилитров
Шнитт-лук 10 грамм Соль морская ? ч.л.
Пармская ветчина 50 грамм Тесто слоеное бездрожжевое 150 грамм

нагреем оливковое масло в сковороде с толстым дном, вырезку посолим и поперчим.
Обжарить говядину минуту с каждой стороны. уберем со сковороды.
В это же масло добавим лук. чеснок и тимьян и обжаривать 3-4 минуты на среднем огне. добавим грибы, дальше сливки и немного потушить. остудим.
Приготовить блинчики. смешаем яйца с мукой. добавим молоко, шнитт-лук и соль.
Нагреть блинную сковороду диаметром 20-23 см. выпекаем блины как обычно. (Пропорции теста рассчитаны на 3 блина, на случай если первый блин - комом). Блины должны остыть.
Положить блин на несколько слоев прозрачной пищевой пленки, на него - ветчину, грибы и вырезку. завернем в блин, отрежем лишнее, завернем в пленку и оставим в холодильнике на час.
Через час снимем пленку, блин должен держать форму. поместим его в центр листа слоеного теста, смажем желтком и защипнуть концы теста. перевернем скрепленными концами вниз и отправить в холодильник на 15 минут. Перед выпечкой сделаем насечки кончиком ножа и смажем желтком.
Выпекать в верхнем отделе духовки 15 минут при температуре 180 градусов (мясо остается medium-rare). Приятного аппетита!




Оставить комментарий

Ваше имя: