Рецепты из мяса

Рецепт - солянка с рисом и копченой колбаской по-современному

22 сентября 2017
Рецепт - солянка с рисом и копченой колбаской по-современному


Ингредиенты
Колбаса (копченая или любые копчености) — 400 грамм
Сало (копчёное, кусочек для шкварок)
Огурец (солёный, средние) — 2-3 штук
Морковь (средняя) — одна штука
Картофель (средний) — 2-3 штук
Рис — 1 горст.
Оливки зеленые (без косточек, можно и черные) — 1 бан.
Лимон (Треть среднего лимона)
Рассол (1 стак. огуречного; 1 стак. оливкового - по желанию) — 2 стак.
Томатная паста — 4-5 столовых ложки
Специи (по вкусу; соль, перец черный молотый, перец красный молотый, лавровый лист, сушеный укроп, перец душистый горошком)
Сахар — одна столовая ложка
Вода (или бульон) — 3 л

Рецепт "Солянка с рисом и копченой колбаской по-современному"
В кастрюлю (3 литра) нальем воды или мясного бульона, поставим на огонь.
Колбасу порежем кубиками.
порежем морковь.
порежем картофель.
порежем огурцы.
порежем лук.
Рис (горсть) промоем, сольем рассолы с огурцов и с оливок, лимон порежем треугольничками.
В кастрюлю добаляем картофель, дальше рис, варим до полуготовности.
Тем временем нарезаем мелко-мелко кусочек копченого сальца и бросаем растапливаться на сковороду.
На растопленное сальце (не до корок, а как на картинке) бросам лучок, присыпаем сушеным укропчиком и красным перчиком. Не забываем помешивать лопаточкой.
Как только лук начинает подрумяниваться, выкладываем нарезанные колбаску, морковь и огурцы. Жарим не долго, не забываем помешивать. Главное, чтобы овощи сохранили свой цвет.
В кастрюлю выкладываем овощи с колбасой, варим минут 5.
Затем добаляем стакан оливкового рассола и стакан огуречного рассола.
Томатную пасту (4-5 столовых ложек), оливки, порезанные лимоны и 1 столовую ложку сахара, дабы уравновесить вкус.
По вкусу солим, перчим, добавляем лавровый лист, перец горошком, сушеный укроп. Лучше бы, вообще, свежую зелень, но за неимением пойдет и сушеная.
выключим печь, дадим затемиться соляночке минут 15.
Все! можно разливать по тарелкам! подаем обязательно со сметаной!
Рецепты: Бульоны и супы -> Горячие супы -> Солянка
Рецепты: Бульоны и супы -> Горячие супы -> Солянка




Оставить комментарий

Ваше имя: