Рецепты из мяса

Тефтели с луком

30 августа 2017
Тефтели с луком
Способ приготовления "Тефтели с луком"

ИНГРЕДИЕНТЫ:

говядина (мякоть) - 400г
белокочанная капуста - 200г
чеснок - 40г
масло топленое - 60г
петрушка (зелень) - 40г
мука - 40г
для соуса:
лук репчатый - 80г
масло топленое - 40г
мука пшеничная - 40г 
томат-пюре - 60г 
черный перец горошек, красный перец молотый 
лавровый лист 


ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Говядину промыть, нарезать кубиками, смешать с рубленой белокочанной капустой, добавить лук, чеснок, перец, соль, сахар, все это дважды пропустить через мясорубку. Полученный фарш хорошо размешать, разделить на порции, запанировать в муке, придав им форму шариков. Тефтели обжарить на масле, сложить в сотейник в 2—3 слоя, залить луковым соусом, добавить кипяченое красное столовое вино, красный перец, тертый чеснок, поместить в духовку и тушить 15 мин. Готовые тефтели подать с картофельным пюре, рисом или салатом. Приготовление лукового соуса. Сварить красный соус на бульоне. В сотейник или сковороду с разогретым сливочным маслом или маргарином высыпать очищенный, обмытый и нарезанный полукольцами репчатый лук, поставить на умеренный огонь и, помешивая, пассеровать до золотистого цвета. Затем влить уксус, добавить черный перец горошком, лавровый лист и, помешивая, варить почти до испарения влаги. При слабом кипении добавить красный соус, сахар, соль и, помешивая, держать на огне еще 5 мин. Снять с плиты и заправить разогретым сливочным маслом.




Оставить комментарий

Ваше имя: