Рецепты из мяса

Жаркое из кролика с грибами и цуккини

26 сентября 2017
Жаркое из кролика с грибами и цуккини

- кролик - 3.5-4 килограмм
- свежие грибы - 150-200 грамм
- морковь - две штуки
- кабачок цуккини - 100-200 грамм
- перец сладкий - одна штука
- говяжий бульон - 1 литров итр
- сметана - 500 грамм
- сухое красное вино - 1 стакан
- сало - 100 грамм
- мука - 2-3 столовых ложки
- винный уксус - три столовых ложки
- лук репчатый - две штуки
- чеснок - 5-6 зубчиков.


Разделать кролика (зайчатину), смешать с нарезанным репчатым луком и измельченным чесноком, залить маринадом, и оставить на 12 часов - сутки. Приготовление маринада: 1 литров итр воды смешать с 3 столовыми ложками винного уксуса, лавровым листом, добавить перец горошком, соль, сахар и прокипятить. Промаринованное мясо (лучше только заднюю часть) нашпиговать салом и обжарить на раскаленной сковороде в масле, подсыпая муку для образования румяной корочки. Уложить в утятницу, засыпать слоем нарезанных дольками грибов, кружочками моркови, дольками сладкого перца, кусочками цукини.

Залить соусом: 500 грамм сметаны, смешанной с мукой. Затем добавить говяжий бульон, положить специи: душистый перец, гвоздику и сушеные травки, залить 1 стакан сухого красного вина и Тушить до готовности.




Оставить комментарий

Ваше имя: