Рецепты из мяса

Рецепт - говядина с грибами по-французски

15 сентября 2017
Рецепт - говядина с грибами по-французски


Ингредиенты
Что нужно на 4 порции говядины по-французски:
1,2 килограмм нарезанной кубиками молодой говядины
1/4 стакана пшеничной муки
20 грамм сливочного масла две столовых ложки оливкового масла
150 грамм небольших шампиньонов
200 грамм нарезанного бекона
12 маленьких луковиц-шалот
1 очищенная, нарезанная кубиками большая морковь
1 стакан красного вина (например, Каберне Совиньон)
1 1/2 чашки говяжьего бульона
1 букет гарни
Порезанная петрушка для подачи

Как приготовим говядину с грибами:
1. разогреем духовку до 200 °С.
2. Слегка присыпьте мясо мукой. нагреем большую жаростойкую сковороду на среднем огне. добавим 10 грамм сливочного масла и 2 чайные ложки оливкового масла. Когда масло разогреется, добавим одну шестую часть мяса и готовим в течение 6 минут или пока мясо не поджарится со всех сторон. переложим в большую тарелку. повторим с оставшимся мясом, добавляя сливочное и оливковое масло по мере необходимости.
3. добавим грибы в сковороду и готовим, часто помешивая, до золотистого цвета. переложим в тарелку и отставьте в сторону. добавим бекон, шалот и морковь в сковороду. готовим, помешивая, в течение 5 минут или до золотистого цвета. выльем оставшееся масло. нальем вино и бульон. дольем до кипения, помешивая деревянной ложкой. вернем в сковороду говядину и положим букет гарни. накроем крышкой и поставим в духовку. готовим 45 минут. вынем из духовки и добавим грибы. вернем в духовку еще на 20 минут. вынем сковороду из духовки. удалим букет гарни, приправьте солью и перцем.
4. Говядина с грибами готова.




Оставить комментарий

Ваше имя: