Мясо с фасолью по-египетски

мясо - 1 килограмм
фасоль - 300 грамм
лук - три штуки
морковь - одна штука
чеснок - 3-4 зубчика
помидоры - три штуки
томат - паста - две столовых ложки
кинза - пучок
перец чили - одна штука
бульон - 2,5 стакана
растительное масло - 2-3 столовых ложки
кардамон - перец горошек -
мускатный орех - 1/4 чайные ложки
соль, перец

1. Фасоль замочить на ночь
2. Мясо помыть, положить в кастрюлю куском и залить холодной водой. Добавить 1 литров уковицу, 1 морковь, специи (кардамон, черный перец горошком, мускатный орех ( 1/4 чайные ложки)
3. Варить примерно 2 часа (мясо должно быть очень мягким). В процессе варки снять пену. В конце варки бульон посолить по вкусу. Достать мясо, остудить и порезать крупными кусками

4. Бульон процедить. Фасоль отварить в слегка подсоленной воде до готовности

5. Приготовить соус: Лук, чеснок, помидоры, зелень, перец чили - мелко порезать

6. В сотейник налить подсолнечное масло и обжарить все овощи, пока сок от помидоров не выпарится.

7. Добавить 1-2 столовых ложки томатной пасты и 2,5 стакана бульона. Варить соус пока не загустеет

8. Положить нарезанное мясо и фасоль в соус и варить 5-7 мин.
Подавать с рисом