Пирожное “риго янчи”

сливочное масло 100 грамм
сахарная пудра пять столовых ложек
яйца четыре штуки
мука три столовых ложки
какао-порошок одна столовая ложка
черный шоколад 300 грамм
абрикосовое повидло 30 грамм
шоколадная глазурь 150 грамм
сахарный песок 0,5 стакана
жирные сливки 2 стакана

Отделить желтки от белков. Масло тщательно перетереть с сахарной пудрой ( одна столовая ложка и желтками. Охлажденные белки взбить с сахарной пудрой в крепкую пену и соеденить с желтками, добавить муку и порошок какао, все хорошо перемешать. Полученную массу равномерно выложить на противень, покрытый пергаментной бумагой, и испечь в разогретой духовке (220 градусов). Готовый корж припудрить мукой, перевернуть на блюдо, снять бумагу и остудить. Тем временем растопить шоколад на паровой бане. Сливки взбить с сахарной пудрой ( две столовых ложки . К растопленному шоколаду добавить сначала немного взбитых сливок и быстро перемешать до однородной массы, затем - остальные взбитые сливки. Приготовить глазурь: растворить сахарный песок ( 100 грамм в теплой кипяченой воде (0,5 стакана), довести до кипения, добавить шоколад ( 200 грамм и, помешивая, варить на умеренннном огне примерно 5-7 минут. Корж разрезать на две равные части. Одну смазать тонким слоем повидла и полить шоколадной глазурью. Остудить и нарезать на куски (5х5 см). Оставшуюся часть коржа покрыть толстым слоем взбитых сливок с шоколадом, а сверху вплотную друг к другу разложить квадраты с глазурью и поставить в холодильник на час. Затем разрезать на отдельные пирожные и подавать к столу.