Венский кекс с ананасами

Кабачок (свежий, варенье) — 1 килограмм
Сахар (варенье - 1 килограмм, тесто - 130 грамм — 1130 грамм
Вода (варенье) — 1 стак.
Лимон (большой, варенье) — одна штука
Мука (тесто) — 1 стак.
Масло сливочное (тесто) — 180 грамм
Яйцо (тесто) — четыре штуки
Разрыхлитель теста (тесто) — 1 пач.
Ванилин (по желанию) — 1 пач.

• Очистить кабачок от кожуры и семечек. Нарезаем кубиками примерно 2х2 см. В кастрюлю кладем сахар, наливаем воду, ставим на огонь. Как только сахар немного растворится, добавляем кабачок, хорошенько перемешиваем. Лимон нарезаем тонкими ломтиками вместе с кожицей и кладем к кабачкам с сахаром. Перемешиваем и варим до готовности 35-45 минут. Если хотите варенье более густое - кабачков можно положить немного больше.

• Когда варенье готово - стакан варенья сразу оставляем для кекса, а остальное в банки!

• Далее замешиваем тесто - яйца взбить с сахаром, добавить масло, ванилин, муку и разрыхлитель.

• Кабачки выложить на небольшое сито и дать стечь сиропу

• Тесто выливаем в форму

• Выкладываем на тесто наши "ананасы"

• Отправляем нашу "заготовку" в духовку выпекаться при температуре 180 градусов 30-35 минут

• Готовый пирог вынимаем из духовки, освобождаем от формы, даем остыть.

• Нарезаем на порционные кусочки и зовем всех к столу!