Рецепты выпечки

Бисквитный рулет с шоколадом

27 сентября 2017
Бисквитный рулет с шоколадом


Для бисквитного теста:
3 яйца,
3 желтка,
одна столовая ложка горячей воды,
75 грамм сахара,
1 пакетик ванильного сахара,
60 грамм муки,
15 грамм крахмала,
щепотка пекарского порошка.

Для начинки:
300 грамм сахара,
0,125 литров воды,
7 желтков,
400 грамм масла,
70 грамм какао

Для украшения:
50 грамм марципановой массы,
25 грамм сахарной пудры.


Способ приготовления "Бисквитный рулет с шоколадом"

Хорошо взбить яйца, желтки и горячую воду,
добавить сахар, ванильный сахар и перемешивать,
пока не растворится сахар. Смешать муку,
пекарский порошок и крахмал, и все перемешать.
Выложить тесто на бумагу на противень и
разровнять. Завернуть бумагу по краям.

Печь 10 мин. при 200°С.

Опрокинуть выпеченное тесто на влажное
полотенце, смазать бумагу холодной водой и
осторожно снять. Накрыть влажным полотенцем.

Для начинки варить на малом огне сахар и воду 5
мин. Хорошо взбить желтки. Немного охладить воду
с сахаром, и добавить ее в желтки, слегка взбить.
Смешать масло с какао до образования
кремообразной массы, добавить желтки, взбивать
все 5 мин.

Смазать бисквитную пластину 2/3 этого крема, и
закатать рулет. Остатки крема нанести полосками
на рулет. Отрезать кусок рулета и прикрепить его
в виде ответвления к основному куску рулета.

Смешать марципан с сахарной пудрой и сделать из
них листочки и грибочки, украсить ими рулет.

 




Оставить комментарий

Ваше имя: