Рецепты закусок

Язык в ореховом соусе

20 сентября 2017
Язык в ореховом соусе
Ингредиенты для "Язык в ореховом соусе"

  • 2 килограмм говяжьего языка
  • 1/4 стакана сахара
  • 1/4 стакана 3-% винного уксуса
  • три столовых ложки муки
  • 1/4 стакана изюма без косточек
  • 1/2 стакана ядер грецких орехов
  • четыре столовых ложки сливочного масла
  • две столовых ложки тертой цедры лимона


Способ приготовления "Язык в ореховом соусе"

Язык вымыть, положить в кастрюлю, залить холодной водой и отварить до готовности. Затем почистить и остудить. Растопить в сковороде сливочное масло. Все время помешивая, всыпать муку и обжаривать ее до тех пор, пока она не окрасится в коричневый цвет. Продолжая размешивать, влить тонкой струйкой бульон, полученный при варке языка, и довести до кипения. Убавить огонь и выдержать на слабом огне около 5 минут. На отдельной сковороде растопить сахар в уксусе и варить его до тех пор, пока жидкость не станет коричневой. Влить ее, помешивая, в соус. Добавить в соус ошпаренный кипятком и вымытый изюм, тертую цедру лимона (тоже ошпаренную кипятком), грецкие орехи и перемешать. Нарезанный ломтиками язык положить на блюдо и перед подачей к столу полить ореховым соусом.




Оставить комментарий

Ваше имя: