Рецепты закусок

Рыба заливная под майонезом

14 сентября 2017
Рыба заливная под майонезом
Способ приготовления "Рыба заливная под майонезом"

Ингредиенты: 1 килограмм рыбы, по 1 корню петрушки и сельдерея, 1 морковка, 2 литров уковицы, лавровый лист и соль по вкусу, 5—6 зерен черного перца, одна столовая ложка желатина, 1 банка майонеза, соль по вкусу. Способ приготовления: Подготовленную рыбу промыть, снять филе без костей и кожи, нарезать мелкими кусками, посолить и поставить на 1 час в холодильник. Головы, кости, кожу, плавники сложить в кастрюлю, залить холодной водой, довести до кипения, снять пену, добавить соль, коренья и специи. Варить на слабом огне около часа, чтобы выпарить воду почти наполовину. Бульон процедить. Подготовленные куски филе сложить в сотейник или кастрюлю с толстым дном, залить до половины объема бульоном и варить с закрытой крышкой до готовности рыбы, то есть около 15—20 мин. Готовую рыбу осторожно вынуть из бульона и переложить на блюдо. В отвар добавить предварительно замоченный в теплой воде желатин, довести до кипения. Охладить до комнатной температуры, добавить майонез и взбить до появления на поверхности пены, после чего залить этим соусом рыбу и поставить на холод. Украсить ломтиками лимона и зеленью.




Оставить комментарий

Ваше имя: