Рецепты десертов

Торт Крещатик

12 сентября 2017
Торт Крещатик
Способ приготовления "Торт Крещатик"

Тонко измельченный сырой миндаль смешать с сахарной пудрой, чтобы получилась однородная масса. Отдельно взбить охлажденные яичные белки в стойкую, плотную пену. Затем соединить, осторожно перемешивая. разделить эту массу на три части, разложить в виде круглых лепешек толщиной 4- 5 мм на смазанные сливочным маслом листы, разровнять ножом и выпекать 18-20 мин в духовке 210- 215 грамм . Когда остынут - смазать лепешки сливочным кремом, склейте, подровняйте, сверху смазать шоколадным кремом, а остатками сливочного - украсить. Обрезки торта измельчить, и обсыпьте бока торта. Для теста: 250 грамм миндального ореха, белки 7 яиц, 200 грамм сахарной пудры. Для сливочного крема: 100 грамм сахарного песка, 150 грамм сливочного масла, 1 желток, 1/4 стаканов молока, одна чайная ложка коньяка, ванилин Для шоколадного крема: 100 грамм масла, две столовых ложки какао-порошка, 0.5 ванилина, остальные продукты те же. Сахарный песок, яйца, молоко, постоянно помешивая, нагревать, не давая возможности закипеть. Затем процедить, охладить. Сбивая крем, постепенно добавлять эту массу к размягченному маслу. Крем нужно сбивать, пока не увеличится в объеме втрое. Можно готовить оба крема вместе, а затем отделить часть и добавить порошок какао - получится шоколадный. (источник: рецепты из переписки)




Оставить комментарий

Ваше имя: