Армянская баклажанная икра

• Уксус - три столовых ложки
• Баклажан (лучше мраморные, но можно и обычные) - четыре штуки
• Масло растительное - три столовых ложки
• Лук репчатый (крупная) - одна штука
• Зелень (кинза, петрушка) - 0,5 пуч.
• Перец черный (по вкусу)
• Соль (по вкусу)

Баклажаны помыть и запечь на сухом противне в духовке (в кожуре) до мягкости. 2. Остудить, аккуратно снять кожицу. После запекания она снимается довольно легко. 3. Мелко порубить мякоть ножом и сложить в миску. 4. Луковицу очистить, мелко нарезать, к баклажанам для компании )) 5. Мелко нарезать зелень. Я кладу кинзу и петрушку, но кинза-это на любителя, можно заменить любой другой. К баклажанам и луку. 6. Полить все маслом и уксусом. Я указала 3 столовые ложки уксуса, но на самом деле по вкусу. Добавить соль и черный свежемолотый перец. Перемешать и дать постоять минут 10. Из 40 минут на приготовление, 30 тратятся на запекание баклажанов. А все остальное очень быстро. Угощайтесь!