Рецепты десертов

Торт 1 А

26 июня 2017
Торт 1 А
Ингредиенты для "Торт 1 А"

Яйцо (6 в тесто и 3 в крем) — девять штук
Сок апельсиновый (150 в тесто и 50 в заливку) — 200 миллилитров
Масло растительное — 0.5 стак.
Мука (+ 1 стол.л. в крем) — 300 грамм
Сахар ( 250 грамм в тесто и 3 стол.л. в крем)
Цедра апельсина (одного)
Соль — 0.5 чайные ложки
Сливки (20%) — 300 миллилитров
Конфитюр (вообще-то апельсиновый, но деточка попробовала и скривилась, пришлось срочно заменять на абрикосовый) — 160 грамм
Заливка для торта (прозрачная) — 1 пакет.


Способ приготовления "Торт 1 А"

  • 6 яиц разделить на белки и желтки, белки в  холод. Желтки смешать с маслом, 150 миллилитров апельсинового сока, солью и третью сахара. Поставить на водяную баню и нагревать до растворения сахара.

  • Переставить посуду с желтками в миску с холодной водой и взбить в пену (получается светло-желтая, довольно густая)

  • Вмешать муку и цедру апельсина. Белки взбить с сахаром в крепкую пену, аккуратно вмешать в тесто (фото нет, пропустила момент)

  • Противень застелить промасленной бумагой, духовку нагреть до 150, вылить тесто ровным слоем, поставить в духовку и увеличить температуру до 180. Выпечь корж, дать остыть и разрезать на 2 пласта. Корж получается не очень пышный, но для детей самое то - есть высокие торты неудобно, специально взяла противень побольше.

  • Делаем крем.
    3 желтка растираем с сахаром, мукой и небольшим количеством сливок (сливки комнатной температуры)

  • Остальные сливки разогреваем до сильно-сильно теплого, даже горячего, но не кипящего. Аккуратно, постоянно размешивая, вливаем сливки в желтковую массу (мы делали вдвоем, фотографировать некому, лить надо тонкой струйкой, а то желтки свернутся). Размешали - ставим на плиту и доводим до "пыхтения". Снимаем, студим. Прослаиваем коржи (только внутри, не сверху) и оставляем на ночь пропитываться. оставить немного крема на обработку бочков.

  • Бока промазываем кремом

  • Сверху тонким слоем выкладываем конфитюр

  • Готовим заливку на апельсиновом соке (по описанию на упаковке), заливаем торт. То, что потекло, очень просто убирается после застывания.

  • Перед подачей рисуем контур сахарными карандашами (я нарисовала раньше, он потек, пришлось потом подрисовывать)

  • И украшаем кружками с буковками. Кружки из мастики, буквы написала теми же сахарными карандашами, делала просто, потому что надо было, чтобы всем деткам досталось и не было споров "а мне цветоооочек". Все! Пьем чай!




Оставить комментарий

Ваше имя: