Рецепты десертов

Торт Мимоза

21 мая 2017
Торт Мимоза
Ингредиенты для "Торт Мимоза"

Яйцо куриное (тесто) — шесть штук
Сахар-песок (тесто. Стакан - 250 миллилитров — 1 стак.
Мука пшеничная (тесто) — 1 стак.
Ванильный сахар (тесто) — 1 пакет.
Водка (тесто) — три чайных ложки
Шафран порошковый (тесто) — одна чайная ложка
Разрыхлитель для теста (можно гашеную соду 0,5 ч. ложки) — одна чайная ложка
Масло сливочное (для смазки противня)
Желатин (крем) — две столовых ложки
Молоко тёплое (крем) — 1 стак.
Сироп от ананасов (консервированных) — 6 столовых л.
Ананасы консенрвировнные (большой) — 3/4 бан.


Способ приготовления "Торт Мимоза"

  • Первым делом, нужно замочить шафран в водке.

  • А желатин, зальём стаканом холодной кипячёной воды. У меня так было написано на упаковке. Так как желатин бывает разный, следуйте своей инструкции. Количество жидкости (в данном случае это крем), будет 2 стакана.

  • 6 яиц делим на желтки и белки.

  • Белки взбиваем со стаканом сахара и маленькой щепоткой соли.

  • Желтки взбиваем, пока не побелеют.

  • Соединяем белки с желтками. Перемешиваем, на самых низких оборотах миксера, а лучше просто лопаткой или ложкой.

  • Добавляем разрыхлитель и ванильный сахар.

  • Шафрановую пасту.

  • И просеянную муку.

  • Лопаткой или ложкой, аккуратно, снизу вверх, в одном направлении, вмешиваем муку.

  • Противень (лучше глубокий), застилаем бумагой для выпечки, смазываем сливочным маслом. Стенки тоже, так как бисквит поднимется.

  • Выливаем тесто. Выпекаем, в, разогретой до 200 градусов духовке, до готовности (у меня 20 минут). Готовность проверить лучинкой, она должна быть сухой.

  • Выпеченный бисквит охлаждаем, при комнатной температуре. Разрезаем на две части.

  • Крошки сохраняем.

  • Теперь вырежем коржи. Количество их, зависит от высоты Вашей формы, в которой торт будет застывать. У меня их было 5. Самый большой вырезается по перевёрнутой форме (у меня это круглый салатник), и потом чуть меньше, ещё чуть меньше и так далее...

  • Вот мои коржи. Остатки, тоже пригодятся, для оформления торта.

  • Теперь крем. Для него у 4 яиц, отделим белки от желтков. Белки отправим в холодильник (холодные, они лучше взобьются). К желткам, добавим сахар (100 грамм), муку (50 грамм).

  • И добавим молоко. Хорошо размешаем всё миксером и поставим крем на медленный огонь. Варим, при постоянном помешивании. Не даём закипеть, а просто доводим до загустения.

  • Теперь сварим сироп. Для этого, в сироп от консервированный ананасов (6 столовых ложек), добавим 200 грамм сахара.

  • Варим сироп до средней густоты. Я варила минут 10. Вы поймёте, нужную консистенцию, когда он с ложки будет стекать не очень быстро. Сироп немного остудить (не сильно, так как тогда он застынет. Просто, чтобы не был кипятком).

  • 21 Действие №21

    Тем временем, нарежем кусочками ананасы.

  • 22 Действие №22

    Холодные белки взобьём в крепкую пену.

  • 23 Действие №23

    Добавим сироп (не прекращая взбивать).

  • 24 Действие №24

    И заварной крем. Если в креме будут комочки, его нужно протереть через сито.

  • 25 Действие №25

    Хорошо всё перемешиваем. Откладываем 4 столовые ложки крема для оформления торта. В оставшийся, добавляем желатин, который предварительно нужно нагреть, до полного растворения кристаллов, но не кипятить. И остудить.

  • 26 Действие №26

    Собираем торт. Форму, выстилаем пищевой плёнкой, так, чтобы кончики свисали. Кладём первый, самый маленький корж.

  • 27 Действие №27

    На него немного ананасов и крем.

  • 28 Действие №28

    Собираем так торт до верха. Последним будет самый большой корж. Торт ставим в холодильник, для застывания. Часа четыре минимум, а лучше на ночь.

  • 29 Действие №29

    Потом сверху кладём блюдо, на котором торт будем подавать.

  • 30 Действие №30

    Переворачиваем. Снимаем плёнку.

  • 31 Действие №31

    Смазываем отложенным кремом.

  • 32 Действие №32

    Оставшиеся коржи, нарезаем кубиками и посыпаем торт. Можно также слегка посыпать крошками.




Оставить комментарий

Ваше имя: